표고버섯 현미 주먹밥 🍘

안동 여행 갔을 때 마지막날 책방에 들러 구입했던 '매일 한끼 비건 집밥' 요리책.

내가 그토록 원했던 채식 재료의 특징과 자연 조미료 브랜드. 소스 만드는 법과 플레이팅 까지 나와있는 특별화된 레시피북!

매일 한끼 비건 집밥

쭈욱 맘에 드는 메뉴를 읽어보고 형광펜으로 표시해 두었다가 오늘 하나 처음으로 도전해 보았다.
저녁 메뉴가 버섯 샤브샤브 여서, 함께 곁들일 수 있고 주재료가 동일한 표고 주먹밥을 택했다.

표고버섯 주먹밥 레시피

샤브샤브 재료를 남편이 준비해준 덕분에,
나는 버섯 주먹밥 만드는데 전력을(?)다 할 수 있었다~^^

오늘의 주재료 표고버섯과 견과류

1. 표고버섯과 견과류 다지기

곱게 다져진 견과류 : 호두. 아몬드. 마카다미아

2. 들기름에 표고버섯 볶기(3분) + 다진 애호박과 당근 추가

3. 아미노 간장과 쌀조청으로 간하기

4. 볼에 모든 재료 섞고 현미밥에 깨소금

5. 아가 손에 잡힐 정도의 크기로 만들어준 주먹밥

완성된 아기자기한 주먹밥

맛은 달콤 고소. 기대 이상 ♡

일단은, 주영이도 정~말 주는대로 꿀떡 다 삼킬 정도로 잘 먹었고, 우리는 우리대로 샤브와 함께 곁들여 맛있게 즐길 수 있었다.

도시락 쌀 때도 쉽게 만들 수 있을것 같은 아이! 또 하나의 레시피에 도전하고 성공하니 넘 뿌듯한 하루~~

버섯 샤브와 함께 곁들인 행복한 저녁 시간

다른 날 주말, 2단 도시락으로 준비해본 주먹밥